Sie lieben Kohlrouladen, aber die Zubereitung ist jedes Mal ein Kampf? Der Anblick von kochendem Wasser, der heiße Dampf und der sture Weißkohl, der sich weigert, seine Blätter preiszugeben – all das kann die Lust am Kochen verderben. Sie versuchen verzweifelt, den Strunk herauszuschneiden, verbrennen sich die Finger, und doch reißen die Blätter oder bleiben zäh. Nach einer solchen Tortur vergeht einem schnell der Appetit auf die leckeren Rouladen.
Aber was, wenn ich Ihnen sage, dass es einen Weg gibt, diesen Prozess in einen Spaziergang im Park zu verwandeln? Ganz ohne kochendes Wasser und schmerzhafte Verbrühungen. Das Geheimnis liegt in Ihrer eigenen Gefriertruhe!
Der Gefrier-Hack für zarte Kohlrouladen
Die Idee ist so einfach wie genial. Anstatt die Zellstruktur des Kohls mit Hitze aufzuweichen, nutzen wir die Kraft der Kälte. Wenn das Wasser in den Kohlzellen gefriert, dehnt es sich aus und sprengt die festen Fasern. Klingt fast wie Magie, oder?
Nach dem Auftauen ist der Kohlkopf weich, elastisch und lässt sich wunderbar verarbeiten, als hätte man ihn stundenlang gekocht. Das Beste daran: Die Blätter behalten ihren frischen Geschmack und zerfallen nicht so leicht.
So gelingt der Trick:
- Beginnen Sie mit einem festen Weißkohlkopf. Ein eher flacher Kopf ist oft ideal, da seine Blätter meist dünner sind.
- Entfernen Sie die äußeren, schmutzigen Blätter.
- Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den Strunk so tief wie möglich aus.
Legen Sie den vorbereiteten Kohlkopf in einen einfachen Plastikbeutel und ab damit in die Gefriertruhe. Am besten machen Sie das einen Tag vor der Zubereitung. Der Kohl soll komplett durchfrieren und steinhart werden.
Holen Sie den Kohl dann einige Stunden vor dem Kochen heraus oder lassen Sie ihn über Nacht auf der Arbeitsfläche auftauen. Und dann das Wunder: Die Blätter lösen sich fast von selbst ab, sind intakt, unbeschädigt und unglaublich geschmeidig. Selbst die groben Blattadern werden so weich, dass Sie sie kaum noch bearbeiten müssen.
Dieser einfache Trick erspart Ihnen viel Mühe und Zeit. Haben Sie diesen Tipp schon einmal ausprobiert oder haben Sie vielleicht einen eigenen geheimen Trick für perfekte Kohlrouladen? Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren!