Erinnerst du dich an den unwiderstehlichen Duft von frisch gebackenen Quarkbällchen? Viele schrecken vor der Zubereitung zurück, weil sie an stundenlanges Frittieren und eine fettverschmierte Küche denken. Aber was, wenn ich dir sage, dass du den süßen Klassiker jetzt ganz einfach und überraschend fettarm genießen kannst? In meiner Küche hat sich eine Methode als wahrer Gamechanger erwiesen, die deine Lust auf Süßes stillt, ohne dass du dir Sorgen um extra Kalorien machen musst.
Der Airfryer-Trick für fluffige Quarkbällchen
Traditionell werden Quarkbällchen in viel heißem Öl zubereitet. Das Ergebnis ist zwar köstlich, aber auch ziemlich fettreich. Meine Entdeckung? Der Airfryer! Dieses praktische Gerät kann nicht nur Pommes knusprig machen, sondern verwandelt Quarkbällchen in luftige kleine Kunstwerke – und das mit deutlich weniger Fett.
Ich war selbst überrascht, wie schnell und unkompliziert das geht. Das Beste daran: Die Quarkbällchen werden innen herrlich weich und außen goldbraun und appetitlich. Und keine Sorge, das Frittier-Chaos bleibt komplett aus.
Das sind deine Zutaten für ca. 20-24 Stück
Du brauchst nur wenige, alltägliche Dinge für deinen Airfryer-Cupcake-Spaß:
- 250 g Magerquark (Sahnequark geht auch für mehr Geschmack)
- 2 Eier (Größe M)
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Mehl (Type 405 ist ideal)
- 1 Päckchen Backpulver
Für das zuckrige Finish:
- Neutrales Öl zum Einsprühen oder Bestreichen
- Zucker oder Zimt-Zucker zum Wälzen
- Optional: Ein Hauch Zitronenabrieb für extra Frische
So gelingen deine Quarkbällchen im Airfryer – Schritt für Schritt:
1. Der Teig – Schnell zusammen gemischt
Gib Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel. Rühre alles glatt. In einer zweiten Schüssel Mehl und Backpulver mischen. Nach und nach die Mehlmischung unter die Quarkmasse heben, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. **Die Konsistenz ist hier entscheidend!**
2. Airfryer vorheizen – Geduld ist gefragt!
Heize deinen Airfryer auf 180 °C vor. Das dauert nur etwa 3 Minuten. Du kannst den Korb mit speziellem Backpapier mit Löchern auslegen oder leicht einfetten. Das verhindert, dass die Bällchen später kleben.
3. Kleine Kugeln formen – Die Walnuss-Größe ist perfekt
Forme mit leicht bemehlten Händen oder zwei Teelöffeln walnussgroße Kugeln. **Gleichmäßige Größe sorgt für gleichmäßiges Backen.** Stell dir vor, du machst kleine Schneebälle.
4. Ab in den Korb und abbacken!
Lege die geformten Bällchen locker und mit etwas Abstand in den Airfryer-Korb. Besprühe sie leicht mit etwas Öl – das gibt ihnen die schöne goldbraune Farbe. Backe sie für 10-12 Minuten bei 180 °C. Nach etwa der Hälfte der Zeit schüttle den Korb kurz oder wende die Bällchen vorsichtig, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen.
5. Das süße Finale – Zuckerwalze Deluxe!
Nimm die fertigen Bällchen heraus und lass sie nur 1-2 Minuten abkühlen. Dann sofort in Zucker oder Zimt-Zucker wälzen. Warm schmecken sie einfach unwiderstehlich!
Meine Geheimtipps für Perfektion:
- Teig-Feintuning: Ist der Teig zu klebrig, gib noch 1-2 Esslöffel Mehl hinzu. Ist er zu fest, ein Löffelchen Quark mehr.
- Aromakick: Etwas Zitronen- oder Orangenschale fein abgerieben verleiht dem Teig eine wunderbare Frische.
- Perfekte Form: Ein kleiner Eisportionierer hilft dir, konstant gleich große Bällchen zu formen.
- Luftzirkulation: Backpapier mit Löchern ist Gold wert – es klebt nichts an und die Luft kann besser zirkulieren.
Aufbewahrung und der „Fast-wie-frisch“-Moment
Am allerbesten sind die Quarkbällchen, wenn sie noch leicht warm sind. Wenn du doch mal welche übrig haben solltest, bewahre sie maximal einen Tag luftdicht verpackt auf. Oder friere sie ein! Zum Auffrischen einfach 2-3 Minuten bei 160 °C im Airfryer erwärmen – fast wie frisch gebacken!
Hast du schon mal Quarkbällchen im Airfryer gemacht? Teile deine Erfahrungen in den Kommentaren!