Die meisten Gärtner schauen im tiefen Winter sehnsüchtig aus dem Fenster und warten auf die ersten warmen Tage. Aber wussten Sie, dass Sie schon Mitte Februar mit der Aussaat beginnen können? Eine unglaublich widerstandsfähige Pflanze bringt schon bei kühlen Temperaturen frisches Grün auf Ihren Tisch, während der Rest des Gartens noch im Winterschlaf liegt. Dies ist kein Scherz, sondern das Geheimnis vieler cleverer Gärtner, die auch in der kargen Spätwinterzeit nicht auf frische Ernte verzichten wollen.
Mizuna: Die asiatische Mache, die dem Frost trotzt
Oft als „asiatische Mache“ bezeichnet, ist Mizuna eigentlich ein enger Verwandter des Kohls aus der Familie der Kreuzblütler. Dieser japanische Blattkohl ist eine wahre Goldgrube für jeden Hobbygärtner, der auch im Winter den Garten optimal nutzen möchte. Anders als heimische Salatsorten, die bei der kleinsten Kälte erfrieren oder bei zu viel Feuchtigkeit faulen, zeigt Mizuna eine erstaunliche Widerstandsfähigkeit.
Sein fein zerteilter Blattschmuck, der je nach Sorte zartgrün oder purpurrot ist, bringt nicht nur Farbe in den schlafenden Garten, sondern verspricht auch eine feine Geschmacksnote. Diese Pflanze verlangt nicht nach einem beheizten Gewächshaus; sie ist dafür gemacht, den Launen des Februars unbeeindruckt die Stirn zu bieten.
Keimung schon ab 5°C: Aussaat mitten im Winter
Der eigentliche Clou dieser exotischen Salatpflanze ist ihre bemerkenswerte Keimfähigkeit. Während es für Tomaten eine konstante Wärme von 20°C und viel Licht braucht, erwacht Mizuna schon, wenn die Bodentemperatur nur 5°C erreicht. Das bedeutet, Sie können jetzt direkt ins Freiland säen, ohne sich vorher um Anzuchtschalen im Haus kümmern zu müssen.
Für eine erfolgreiche frühe Aussaat ist die Bodenvorbereitung denkbar einfach, aber effektiv. Lockern Sie einfach die oberste Erdschicht, entfernen Sie eventuell schon vorhandene Unkräuter und ziehen Sie flache Rillen. Auf zusätzliche chemische Dünger oder zu reichhaltigen Kompost können Sie in diesem Moment verzichten; Mizuna begnügt sich mit einem sauberen, gut durchlüfteten Boden.
Säen Sie die Samen aus, bedecken Sie sie mit einem Zentimeter feiner Erde, und die Natur erledigt den Rest – auch bei noch kühlem Wetter.
Gezieltes Gießen und cleveres Mulchen gegen Schnecken
Die natürliche Feuchtigkeit, die im Februar und März herrscht, reicht meist aus, um die Samen zum Keimen zu bringen. Wenn der Ostwind die Erde austrocknet, hilft ein moderates Sprengen mit feinem Sprühstrahl, den Wachstumsprozess zu unterstützen. Der Hauptfeind in dieser Jahreszeit ist jedoch nicht die Trockenheit, sondern die gefürchtete Schnecke, die sich bei den ersten milden Temperaturen über zarte junge Triebe hermacht.
Um diese kostbaren Blätter zu schützen, ohne auf für die Umwelt schädliche Granulate zurückzugreifen, ist der Einsatz von geeignetem Mulch eine hervorragende Strategie. Eine Barriere aus Hanfstreu oder Leinsamen rund um die Reihen behindert nicht nur die Schnecken, sondern schützt die Wurzeln auch vor den letzten Nachtfrösten. Diese einfache, kostengünstige und naturnahe Methode garantiert, dass Ihre Pflanzen gut gedeihen.
Üppige Ernte süßer Blätter ab März
Die Wachstumsgeschwindigkeit von Mizuna ist erstaunlich. Mitte Februar gesät, können Sie bereits im März die ersten Blätter ernten. So schließt sich die Lücke zwischen den letzten Wintergemüsen und den ersten Frühlingsboten. Der Geschmack ist eine Offenbarung: mild, mit einer zarten pfeffrigen Note, die an Rucola erinnert, aber viel subtiler ist. Das macht ihn auch für jene schmackhaft, die bitteres Gemüse eher meiden.
Viele Gärtner praktizieren die „Geburtsernte“, bei der nur einzelne Blätter oder die äußeren Blätter geerntet werden. Sie müssen nicht den ganzen Strunk ausreißen. Indem Sie die äußeren Blätter mit einer scharfen Schere oder einem Messer abschneiden und das Herz der Pflanze intakt lassen, regen Sie die Produktion neuer Blätter an. Das ist das Prinzip des ewigen Gemüses in einer kurzen Saison: Wenige Pflanzen reichen aus, um mehrmals pro Woche eine Schüssel knackiger Salat zu liefern.
Den Genuss von Mizuna bis in den Frühsommer ausdehnen
Obwohl der Anbau früh beginnt, lässt sich die Freude daran lange ausdehnen. Mizuna verträgt die allmähliche Erwärmung des Frühlings recht gut, während Spinat dagegen sofort in die Blüte schießt. Durch gestaffelte Aussaaten alle drei Wochen können Sie von jetzt an kontinuierlich bis in den Mai oder sogar Juni produzieren, solange die Sonneneinstrahlung nicht zu intensiv ist.
In der Küche ist diese Vielseitigkeit ein großer Vorteil. Junge Triebe werden roh im Salat (Mesclun) verzehrt und sorgen für Fülle und Textur. Größere, reifere Blätter, die später in der Saison geerntet werden, können wie Spinat kurz in der Pfanne sautiert oder asiatischen Wok-Gerichten hinzugefügt werden. Dies ist eine Pflanze für vielfältige Anwendungen, die jeden Quadratzentimeter Ihres Gemüsegartens optimal nutzt.
Mizuna im Februar anzubauen, bedeutet dem Winter ein Schnippchen zu schlagen und sich den Luxus eigener Ernte zu gönnen, während die Gärten ringsum noch ruhen. Mit minimalem Aufwand und wenigen Samen starten Sie Ihre Gartensaison auf Hochtouren. Wie oft haben Sie schon versucht, frühes Gemüse anzubauen, und sind gescheitert? Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren!