Sie greifen beim Einkauf von Schokolade oft zu Produkten mit auffälligen Etiketten oder höheren Preisen, in der Annahme, sie seien natürlicher? Die Realität sieht leider oft anders aus. Selbst für eine teure Tafel, die oft kaum 100 Gramm wiegt, erhalten Sie möglicherweise eine Mischung aus Zucker und Palmöl, während Kakao nur eine untergeordnete Rolle spielt. Zahlen Sie nicht länger für minderwertige Ersatzstoffe! Wir zeigen Ihnen, wie Sie die Zutatenliste auf der Verpackung richtig deuten.
Warum wir Palmöl in Schokolade meiden sollten
Der Hauptgrund für unsere Skepsis gegenüber Palmöl liegt in seinen Eigenschaften: Es ist ein kostengünstiger pflanzlicher Fettstoff mit einem hohen Schmelzpunkt. Unser Körper hat Schwierigkeiten, es zu verarbeiten, was potenziell zur Anreicherung von Cholesterin und zur Verstopfung der Blutgefäße beitragen kann. Darüber hinaus beeinträchtigt Palmöl den authentischen Kakaogeschmack erheblich und verleiht dem Produkt eine unangenehme, „klebrige“ Konsistenz.
Qualitativ hochwertige Schokolade sollte eine möglichst kurze und verständliche Zutatenliste aufweisen. An erster Stelle sollten gemahlener Kakao und Kakaobutter stehen. Zucker und Lecithin (ein Emulgator, der für die Textur sorgt) sind ebenfalls akzeptabel. Was in guter Schokolade jedoch absolut nichts zu suchen hat, sind Zusätze wie „Kakaobutter-Ersatz“, „pflanzliches Fett“ oder „Konditorfett“. Diese Begriffe sind ein klares Indiz dafür, dass Palmöl anstelle von Kakaobutter verwendet wurde.
Ihr Cooler Trick: Was Ihre Hände verraten
Der entscheidende Indikator, der Ihnen noch vor dem ersten Bissen verrät, ob Ihre Schokolade frei von Zusätzen ist, liegt in ihrer Reaktion auf die Handwärme und der angegebenen Lagertemperatur. Echte Kakaobutter beginnt bereits bei Temperaturen zwischen 32 und 35 Grad Celsius zu schmelzen.
So testen Sie es selbst
Halten Sie ein Stück Schokolade für eine Weile in Ihrer Hand. Wenn es fest und trocken bleibt, haben Sie es wahrscheinlich mit einer Mischung aus Palmöl zu tun. Echte Schokolade hingegen schmilzt sanft bei Körperwärme und wird weich, anstatt knusprig zu bleiben, selbst wenn die Raumtemperatur angenehm ist.
- Suchen Sie nach „Kakaobutter“ an erster Stelle.
- Meiden Sie „pflanzliche Fette“ oder „Kakaobutter-Ersatz“.
- Testen Sie die Schmelze in Ihrer Hand.
Wie oft greifen Sie instinktiv zu einer bestimmten Schokoladenmarke, ohne die Zutatenliste genau zu prüfen? Teilen Sie Ihre Erfahrungen in den Kommentaren!