Ostern steht vor der Tür, und die übliche Suche nach dem perfekten Kuchen beginnt. Doch statt sich mit trockenen Klassikern abzufinden, gibt es eine aufregende Alternative: den brasilianischen Karottenkuchen. Dieses Rezept verspricht eine Saftigkeit, die selbst erfahrene Bäcker ins Schwärmen bringt und garantiert, dass Ihre Festtafel niemals langweilig wird.
Der Geheimtipp für saftigen Genuss
Karottenkuchen ist eine wunderbare Sache. Ob die amerikanische Variante mit üppigem Frosting oder der heimische Rüblikuchen – sie überzeugen uns meist mit ihrer saftigen Textur und dem feinen Geschmack. Aber haben Sie schon vom brasilianischen Bolo de Cenoura gehört? Ich bis vor Kurzem auch nicht, doch ein Bissen dieses Kuchens hat mich völlig überzeugt. Bei diesem Rezept werden die Karotten nicht gerieben, sondern fein püriert. Das Ergebnis ist ein Teig von leuchtend orangefarbener Intensität, der eine unglaubliche Feuchtigkeit garantiert.
Kein Schnickschnack, nur bester Geschmack
Während die amerikanische Variante oft mit Buttercreme und Nüssen aufwartet, ist die brasilianische Variante puristischer. Sie lässt sich wunderbar einfach zubereiten und schmeckt entweder mit einer leichten Puderschicht oder einer dunklen Schokoladenglasur. Aber auch pur, so wie er aus dem Ofen kommt, ist dieser Karottenkuchen ein echter Genuss.
So einfach gelingt der saftige Bolo de Cenoura
Zutatenliste:
- 2 mittelgroße Karotten
- 3 frische Eier
- 3 Esslöffel weiche Butter
- 250 ml neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 180 g Zucker
- 250 g feines Weizenmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- Optional: Puderzucker oder dunkle Kuchenglasur
Zubereitung Schritt für Schritt:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schälen Sie die Karotten und schneiden Sie sie in grobe Stücke. Geben Sie die Karotten zusammen mit Butter, Eiern, Öl und Zucker in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine. Pürieren Sie alles auf höchster Stufe, bis eine cremige, glatte Masse entsteht.
- Gießen Sie die Karottenmasse in eine Schüssel. Rühren Sie nun vorsichtig Mehl, Backpulver und Salz unter, bis gerade eben ein homogener Teig entsteht.
- Verstreichen Sie den Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech. Backen Sie den Kuchen für etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun.
- Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen. Bestäuben Sie ihn nach Belieben mit Puderzucker oder überziehen Sie ihn mit geschmolzener Schokoglasur.
Ein Extra-Kick für den Gaumen
Möchten Sie dem brasilianischen Klassiker noch mehr Tiefe verleihen? Das ist ganz einfach. Ein Hauch Zimt oder die frisch abgeriebene Schale einer Orange verleihen dem Teig eine wunderbar aromatische, fruchtige Note, die perfekt zu den Karotten passt. Für zusätzlichen Luxus können Sie auch ein paar Tropfen Vanilleextrakt hinzufügen. Diese kleinen Ergänzungen machen den Kuchen unwiderstehlich.
In Österreich sind wir ja bekannt für unsere Mehlspeisen, aber dieser brasilianische Karottenkuchen könnte durchaus eine neue Lieblingsspeise werden. Gerade für Ostern, wo es oft etwas Besonderes sein darf, ist er eine tolle Abwechslung.
Was denken Sie? Bringen Sie diesen saftigen Kuchen dieses Jahr zu Ostern auf den Tisch?