Haben Sie es auch satt, auf dem Markt eine Wurst zu kaufen und sich nie sicher zu sein, ob sie wirklich aus echtem Fleisch besteht? Die glänzende Oberfläche und die appetitliche Farbe können täuschen. Viele Hersteller greifen zu Farbstoffen und Geschmacksverstärkern, um minderwertige Zutaten zu kaschieren. Doch es gibt einen einfachen, professionellen Trick, der Ihnen sofort verrät, ob Sie ein Qualitätsprodukt oder eine Fälschung in den Händen halten.
So erkennen Sie die Qualität von Wurst auf dem Markt
Wenn Sie Wurst am Stück kaufen und der Verkäufer erlaubt Ihnen, sie genauer anzusehen oder sogar eine dünne Scheibe zum Probieren anbietet, dann eilen Sie nicht zum Verzehr. Machen Sie stattdessen eine einfache Handbewegung: Versuchen Sie, eine dünne Wurstscheibe doppelt zu falten oder zu rollen. Die Qualität der Wurst hängt von der Struktur des Fleischproteins ab. Dieses bestimmt, wie das Produkt bei mechanischer Belastung reagiert.
Was die Elastizität verrät
Wenn Ihnen eine hochwertige Wurst angeboten wird, sollte ihre Schnittfläche elastisch sein. Eine natürliche Fleischwurst lässt sich leicht biegen und bricht nicht. Wenn Sie die Wurst loslassen, kehrt sie allmählich in ihre ursprüngliche Form zurück. Das bedeutet, dass viel echtes Fleisch enthalten ist, dessen Protein sich während der Wärmebehandlung zu einer flexiblen Masse verbunden hat. **Diese Rückstellkraft ist Ihr Indikator für Qualität.**
Wenn die Wurst bricht: Was das bedeutet
Wenn die Wurst viele Zusätze und wenig Fleisch enthält, sieht ihre Schnittfläche ganz anders aus und verhält sich beim Biegen anders. Die Scheibe reißt am Knick, bricht oder zerfällt einfach in Ihren Händen. Eine große Menge an Stärke oder Soja-Isolat macht die Struktur des Produkts buchstäblich „papierartig“. Solche Zutaten haben nicht die für Fleisch typische natürliche Elastizität.
Probieren Sie diesen einfachen Test beim nächsten Wurstkauf aus. Sie werden überrascht sein, wie einfach es ist, die Spreu vom Weizen zu trennen. Haben Sie selbst schon einmal eine solche Erfahrung gemacht?