Ist dein Magen nach einem langen Tag oft das Einzige, was lautstark nach Aufmerksamkeit schreit, und du greifst instinktiv zur Nudelpackung? Eine einfache Tomatensoße dazu und das Abendessen ist gerettet – aber auch einfallslos, oder? Stell dir vor, du könntest mit nur wenigen Handgriffen aus diesem Standard-Duo ein aromatisches, veganes Meisterwerk zaubern, das selbst deine anspruchsvollsten Geschmacksknospen überrascht. Ich habe da etwas für dich, das die Welt der schnellen Feierabendküche neu definiert und dabei noch deinen Geldbeutel schont.
Das 1-Topf-Wunder, das du lieben wirst
Das Beste an diesem cremigen Nudel-Eintopf mit Kichererbsen? Alles spielt sich in einem einzigen Topf ab! Das bedeutet: Kein stundenlanges Abwaschen von unzähligen Pfannen und Töpfen. Deine einzige „Schnippelarbeit“ besteht darin, eine einzelne Knoblauchzehe zu hacken. Ja, richtig gehört. Danach kannst du dein Schneidebrett direkt wieder verstauen. Klingt fast zu gut, um wahr zu sein? Ich verspreche dir, es ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich lecker.
Warum dieser Eintopf dein neuer Favorit wird
Dieses Rezept ist nicht nur schnell, sondern auch voller Geschmack und gesunder Zutaten, die dich nach einem langen Tag satt und glücklich machen. Die Kichererbsen geben dem Gericht eine tolle Textur und eine Extraportion Protein, während die passierten Tomaten und der Rosmarin für eine wunderbare mediterrane Note sorgen.
Die Zutaten, die du brauchst:
- 200 g Pasta (z.B. Penne oder kleine Röhrennudeln)
- 400 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft und abgespült)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250 g passierte Tomaten
- 2 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Teelöffel Olivenöl
- 50 g geriebener veganer Parmesan (optional, aber sehr empfohlen!)
- Eine Handvoll frischer Basilikumblätter (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
So einfach zauberst du ihn auf den Tisch:
Zuerst kümmerst du dich um den Knoblauch: Schäle ihn und hacke ihn fein oder presse ihn. Das war’s auch schon an Vorbereitung. Spüle die Kichererbsen gründlich ab und lass sie abtropfen.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch und den getrockneten Rosmarin hinzu und brate beides für etwa 3-4 Minuten an, bis es herrlich duftet. Achtung: Nicht anbrennen lassen! Die passierten Tomaten kommen nun dazu, kurz aufkochen und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Füge die abgetropften Kichererbsen hinzu und lass alles für etwa 10 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Jetzt kommt der Trick für die Cremigkeit: Nimm einen Stabmixer oder einen Kartoffelstampfer und püriere damit etwa die Hälfte der Kichererbsen direkt im Topf. Das sorgt für eine wunderbar sämige Konsistenz, während die restlichen Kichererbsen für Biss sorgen. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
Gib nun die Nudeln in den Topf und koche sie nach Packungsanleitung im Sud. Größere Nudelsorten wie Penne nehmen mehr Flüssigkeit auf und machen das Gericht zu einem perfekten Eintopf. Magst du es lieber suppiger? Dann zerbrich für das Rezept besser Lasagneblätter, die nehmen weniger Flüssigkeit auf und sind schneller gar.
Serviere den Eintopf in tiefen Tellern. Ein paar zerrupfte Basilikumblätter, ein kleiner Schuss gutes Olivenöl und der vegane Parmesan obendrauf machen das Gericht zum optischen und geschmacklichen Highlight.
Der kleine Dreh für extra Grün
Wenn du noch einen grünen Kick möchtest, kannst du gegen Ende der Kochzeit einfach eine Handvoll frischen Blattspinat unterrühren. Er fällt fast unsichtbar zusammen und fügt dem Eintopf wertvolle Nährstoffe hinzu, ohne zu dominant zu schmecken.
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Wir hoffen, dieses vegane Lieblingsrezept inspiriert dich und überzeugt dich, wie einfach und lecker eine schnelle, gesunde Mahlzeit sein kann. Hast du das Rezept ausprobiert? Oder hast du vielleicht eigene Geheimtipps für schnelle Nudelgerichte? Lass es uns gerne in den Kommentaren wissen!