Die üblichen Methoden, Fisch zu braten oder im Ofen zu backen, sind langweilig geworden. Besonders im Sommer, wenn man den Ofen nicht unnötig anheizen möchte. Gebratener Fisch ist zwar lecker, aber auch fettig und kalorienreich. Doch erfahrene Köche haben eine Methode entwickelt, um Fisch schnell, sauber und ohne starken Geruch zuzubereiten.
Der Trick für perfekten Fisch auf der Pfanne
Sie benötigen lediglich eine normale Pfanne – ganz ohne Öl. Diese Methode eignet sich für jede Fischart, von Lachs und Makrele bis hin zu preisgünstigerem Kabeljau oder Seelachs. Das Ergebnis ist unglaublich saftig, fast wie vom Grill.
Vorbereitung ist alles
Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, muss dieser vollständig aufgetaut und mit Küchenpapier gründlich abgetrocknet werden. Würzen Sie den Fisch mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen und lassen Sie ihn mindestens 10-15 Minuten marinieren. Ein Spritzer Zitronensaft rundet den Geschmack ab.
- Defrost fish completely if frozen.
- Pat dry with paper towels.
- Season with salt and preferred spices.
- Let marinate for 10-15 minutes.
Weniger Fett für mehr Geschmack
Ist der Fisch von Natur aus fettreich (wie Lachs oder Makrele), benötigen Sie keinerlei zusätzliches Öl. Bei magereren Sorten wie Kabeljau reichen ein paar Tropfen, um das Stück selbst leicht einzufetten.
Die geheime Zubereitung in Folie
Wickeln Sie den Fisch fest in eine Lage Alufolie. Legen Sie das Päckchen dann auf eine gut erhitzte, trockene Pfanne. Geben Sie weder Wasser noch Öl auf die Pfanne. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Schon nach einer Minute beginnt der Fisch, Saft abzugeben, der in der Folie eingeschlossen bleibt.
Der Fisch wird dabei nicht gekocht, sondern erhält durch den hohen Druck und den trockenen Dampf in der Folie eine Textur, die an einen Ofen oder Grill erinnert. Nach nur 10-14 Minuten (etwa 5-7 Minuten pro Seite) ist Ihr Meisterwerk fertig.
Was ist Ihre Lieblingsmethode, Fisch zuzubereiten, wenn es schnell gehen muss?