Der Kauf von Honig auf einem Markt kann sich anfühlen wie ein Glücksspiel. Oft landen nicht nur unser hart verdientes Geld, sondern auch die erhofften gesundheitlichen Vorteile auf dem falschen Gleis. Süße Etiketten mit dem Vermerk „100% natürlich“ verbergen häufig nichts anderes als Zuckersirup mit künstlichen Aromen. Viele traditionelle Testmethoden, wie das Anzünden oder Auflösen in Wasser, sind praktisch erst zu Hause anwendbar. Doch ich habe herausgefunden, dass man den fragwürdigen Produkt schon während des Einkaufs entlarven kann. Hier sind 3 „Alarmglocken“, die einen gefälschten Honig hinter der Glasfassade verraten.
So erkennen Sie minderwertigen Honig am Verkaufsstand
Das erste Warnsignal ist eine verdächtige Klarheit. Echter Honig ist ein lebendiges Produkt, kein steriler Sirup. Wenn der Honig, sofern er nicht gerade frisch geschleudert wurde, perfekt durchsichtig wie Glas ist, sollten Sie misstrauisch werden. Ein natürliches Produkt wirkt immer leicht trüb; man kann darin oft kleine Partikel von Pollen oder Wachs erkennen, oder es hat einfach eine natürliche „Trübung“.
Der Schütteltest: Was die Bläschen verraten
Ein weiteres einfaches Indiz ist das Fehlen von Schichten. Einer der simpelsten Tests, den Sie direkt am Verkaufsstand durchführen können, ist, die Honiggläser kurz auf den Kopf zu stellen. Wenn Sie das Gefäß umdrehen, sollte sich eine einzige, große Luftblase bilden, die sich langsam nach oben bewegt. Wenn Sie jedoch viele kleine Blasen entdecken, ähnlich wie bei kohlensäurehaltigem Wasser, oder der Honig zu schnell nach unten „schwappt“, dann handelt es sich wahrscheinlich um ein Produkt mit einem zu hohen Wasser- oder Sirupanteil.
Winterträgheit vs. heiße Ware
Fast alle Honigsorten kristallisieren innerhalb von 2-3 Monaten nach der Ernte. Steht auf dem Markt im Winter oder Frühling flüssiger Sonnenblumen- oder Buchweizenhonig, handelt es sich zu fast 100% um Fälschung oder um ein Produkt, das wärmebehandelt wurde. Eine Erhitzung des Honigs über 40 Grad Celsius zerstört alle seine wertvollen Eigenschaften und wandelt ihn in eine reine Zuckermahlzeit um. Natürlicher Winterhonig sollte dickflüssig, bereits kristallisiert oder zumindest deutliche Anzeichen von beginnender Kristallisation am Boden aufweisen.
Letztendlich ist es wichtig, auf Ihr Bauchgefühl zu hören und diese einfachen Prüfungen anzuwenden. Ihre Gesundheit wird es Ihnen danken. Haben Sie schon einmal Honig gekauft, der sich als Fälschung herausgestellt hat?