Jede Hausfrau weiß das nicht, aber es stellt sich heraus, dass man praktisch jeden Reis körnig kochen kann, und er wird nicht zu einer klebrigen Reis-„Paste“.
Normalerweise versuchen Hausköche, teuren Langkorn- oder Dampfreis wie Basmati zu wählen, um eine ordentliche Beilage zu erhalten. Erfahrene Köche haben jedoch herausgefunden, dass man beim Kochen von Reis nur eine Zutat hinzufügen muss, damit selbst günstiger Reis „Korn für Korn“ wird. Aber das Hinzufügen dieser Zutat ist nur die halbe Miete, denn zuerst muss der Reis richtig vorbereitet werden.
So kochen Sie körnigen Reis
Bevor Sie den Topf auf den Herd stellen, muss der Reis mindestens 5-7 Mal gründlich in kaltem Wasser gespült werden. Dies muss geschehen, bis das Wasser vollständig klar ist – so waschen Sie überschüssige Stärke aus, die den Brei normalerweise zusammenklebt.
Nach dem Spülen den Reis mit kaltem Wasser im Verhältnis 1 zu 2 bedecken. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie die geheime Zutat hinzu – einen Teelöffel normaler Speiseessig oder Zitronensaft. Die Säure verhindert, dass die Körner verkochen, und hilft ihnen, ihre Form und weiße Farbe zu behalten.
Hausfrauen raten
- Während des Kochvorgangs ist es auch wichtig, die eiserne Regel zu befolgen – den Reis nicht mit einem Löffel umrühren. Sobald Sie beginnen, ihn zu „stören“, wird die Schale der Körner beschädigt, die Stärke tritt aus, und Sie erhalten einen Brei-Salat.
Reis bei minimaler Hitze unter einem fest verschlossenen Deckel 15-20 Minuten kochen lassen, bis das gesamte Wasser eingezogen ist. Der Essig verdunstet währenddessen vollständig, so dass kein saurer Geschmack im fertigen Gericht zurückbleibt.
Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, beeilen Sie sich nicht, den Reis auf die Teller zu verteilen. Legen Sie ein sauberes Papier- oder Geschirrtuch unter den Deckel und lassen Sie den Brei weitere 10 Minuten ruhen. Das Handtuch nimmt den überschüssigen Dampf auf, und erst danach vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Sie werden überrascht sein, wie gut die Beilage gelingt, wenn Sie Reis auf diese Weise zubereiten.
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