Haben Sie sich jemals gefragt, warum das Wasser in einem Topf mühelos vor sich hin köchelt, während es in einem anderen scheinbar ewig dauert, bis es zum Kochen kommt? Es scheint eine Kleinigkeit zu sein, aber der Topfdeckel spielt eine entscheidende Rolle. Er ist nicht nur ein «Dach» für Ihren Topf, sondern auch ein Werkzeug zur Steuerung von Druck und Temperatur. Wir haben 4 beliebte Deckeltypen unter die Lupe genommen und den ultimativen Champion in Sachen Geschwindigkeit und Kochqualität ermittelt.
Die Top-Deckeltypen
Glasdeckel mit Metallrand
Dies ist die gängigste moderne Variante. Sie ermöglicht es Ihnen, den gesamten Kochvorgang zu beobachten, ohne Dampf entweichen zu lassen. Der Metallrand schützt das Glas vor Absplitterungen. Ein Nachteil ist jedoch, dass sich unter dem Metallrand oft Schmutz ansammelt, der schwer zu reinigen ist.
Emaille-Metall-Deckel
Ein Klassiker aus Kindertagen. Diese Deckel sind sehr leicht, unzerbrechlich und passen perfekt zu Töpfen mit ähnlicher Beschichtung. Allerdings schliessen sie oft nicht dicht ab, wodurch viel Wärme entweicht. Mit der Zeit können sich auf der Emaille Absplitterungen bilden, was nicht ideal ist.
Edelstahl-Deckel
Die Wahl von Profiköchen. Diese Deckel sind praktisch unzerstörbar und halten allen kulinarischen Herausforderungen stand. Sie sind schwer und dichten daher perfekt ab. Der Nachteil: Sie sehen nicht, was im Topf vor sich geht, und müssen oft angehoben werden, was die Temperatur reduziert.
Deckel mit Silikonrand
Eine weitere moderne Option. Silikon erzeugt ein Vakuum und schliesst sehr sanft, aber fest an den Topfwänden ab. Diese Deckel sind geräuschlos und verkratzen keine Antihaftbeschichtungen.
Der Sieger im Kochgeschwindigkeits-Test
Der absolute Gewinner in Sachen Kochgeschwindigkeit ist der Edelstahl-Deckel. Er hält die Temperatur und den Druck im Topf hervorragend zurück, was ein schnelleres Garen ermöglicht. Auf niedriger Stufe beobachtete ich das schnellste Aufheizen des Wassers, was Energie spart und den Kochprozess beschleunigt. Ein echter Gamechanger für jede Küche in Österreich, gerade wenn es schnell gehen muss.
Warum dieser Deckel schneller ist
Der Grund liegt in der Dichte und Wärmeisolierung von Edelstahl. Im Gegensatz zu Glas, durch das Wärme entweicht, oder Emaille, das oft nicht ganz dicht schliesst, bildet ein guter Edelstahl-Deckel eine nahezu perfekte Barriere. Das heisst, die Hitze bleibt genau dort, wo sie hingehört – im Topf. Dies reduziert die Kochzeit erheblich, selbst bei niedriger Hitze, und sorgt dafür, dass Ihr Essen schneller und wahrscheinlich auch gleichmässiger gart.
Kleine Tricks für schnelle Ergebnisse
- Verwenden Sie immer einen Deckel, wenn Sie Wasser erhitzen.
- Wählen Sie die richtige Topfgrösse für die Menge an Essen.
- Halten Sie den Deckel auf, bis das Wasser kocht.
- Bei Edelstahl-Deckeln: Statt ständig nachzusehen, verlassen Sie sich auf die Zeit.
Was sind Ihre Erfahrungen mit verschiedenen Topfdeckeln? Haben Sie auch einen Favoriten, der Ihnen das Kochen erleichtert?